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술과 음료/Cocktail

집에서 얼그레이 시럽 만들기 / 얼그레이 하이볼 만들기 오늘은 폴란드 공휴일, 드디어 얼그레이 시럽을 만들었다. 1. 얼그레이 시럽 만들기 준비물은 간단하다. 얼그레이 차 티백 4개 설탕 200g 물 300ml 그리고 빈 병 (끓는 물을 넣고 간단하게 소독했다.) 1) 물 300ml를 끓인다. 보글보글 2) 물이 끓으면 불을 끄고 티백을 넣어 5분 동안 우린다. 티백을 넣고 끓이면 떫어진다고 한다. 3) 설탕을 붓고 "절대 젓지 않는다." 약불로 10-15분 정도 녹인다. 보글보글22 설탕을 휘저으면 사탕처럼 굳는다고 한다. 4) 다 녹으면 식힌 뒤에 병입한다. 2. 얼그레이 하이볼 만들기 준비물 - 위스키 - 레몬즙이나 라임즙(없어도 된다) - 토닉워터 - 얼그레이 시럽 (아직 병입 전이라 냄비 사진) 위스키와 얼그레이 시럽을 비율 2:1로 넣고 토닉 워터.. 더보기
[리뷰] 폴란드 맥주 Łomza 롬자 맛있어서 기록하는 오로지 날 위한 리뷰 폴란드어는 너무 어려워서 어떻게 읽는지도 모르겠다. --> '웜자' 라고 한다 이 맥주 꽤 취향이다. 도수는 6도로 생각보다 높다. 알딸딸하네 별점(3개): ⭐️⭐️⭐️ 더보기
[자격증] 조주기능사(바텐더) 실수 많은 합격 후기 01. 시험 소개 한국산업인력공단(http://www.q-net.or.kr/)에서 주관하는 기능사 자격증이다. 필기와 실기를 순서대로 통과해야 합격할 수 있다. ① 시험 응시료 - 필기: 11,900원 - 실기: 28,600원 ② 시험과목 - 필기(100점 만점 중 60점 이상, CBT 형식) - 실기: 작업형 (3작품/7분 내, 100점 만점에 60점 이상) 02. 시험 공부 책 크라운출판사에서 출판한 으로 공부했고, 책 선정 기준은 낮은 가격과 얇은 두께이다. 정가 23,000원이고 필기와 실기 내용을 모두 포함하고 있다. https://book.naver.com/bookdb/book_detail.nhn?bid=15915740 조주기능사 필기실기문제 한 권으로 합격하기 본 교재는 혼자서 조주기능사 필.. 더보기
[조주기능사] 칵테일 클래스 10주차_실기 실습 및 후기 조주기능사 실기 2차 실습 지난 실습처럼 시험 모드로 세팅해주신 우리 선생님. 2분 간 술병 위치를 확인하는 동안 선생님은 칠판에 시험 문제를 적어주셨다. 세종컬리너리스쿨에서 만드는 마지막 칵테일, 블러디 메리와 애플 마티니. 블러디 메리 가니쉬를 레몬 슬라이스가 아니라 레몬 홀로 만드는 바람에 감점이 생겼다. 다른 가니쉬인 줄 몰랐는데 틀린 덕분에 새로운 정보를 알게 됐다. 애플 마티니 가니쉬인 사과 슬라이스는 오늘 사과가 없는 관계로 스킵. 시험 볼 때 만드는 칵테일은 빠르게 후다닥 조주하다 보니 맛이 별로 없다. 🍷 Tip! 샴페인 글라스와 사워 글라스 고창 칵테일에 사용하는 샴페인 글라스와 위스키 사워를 만들 때 쓰는 사워 글라스의 차이는 위 사진에서 알 수 있다. 샴페인 글라스는 더 길쭉하고 사.. 더보기
[조주기능사] 칵테일 클래스 9주차_데낄라/브랜디 칵테일 마지막으로 데낄라 베이스 칵테일과 브랜디 베이스 칵테일 6잔이다. #Part 1. 데낄라 칵테일 ##01. TEQUILA SUNRISE 데낄라 선라이즈 - 재료 데낄라 1 1/2온스, 오렌지 주스 Fill, 그레나딘 시럽 1/2온스, 필스너 글라스 [빌드+플로트] - 방법 1) 필스너 글라스에 얼음을 넣는다. 2) 필스너 글라스에 데낄라 1 1/2oz, 오렌지 주스 80% 정도를 채우고 젓는다. 3) 그레나딘 시럽 1/2온스를 바스푼을 이용해 글라스 벽면을 타고 흐르게 넣어준다. Tip! 그레나딘 시럽은 비중이 무거워서 어차피 뜨지 않고 가라앉는다. 조주기능사 실기를 볼 때는 바스푼 쓰는 모습만 보여주고 빠르게 따라 시간을 절약한다. Tip! 그레나딘 시럽은 절대 젓지 않는다. ##02. MAGARITA.. 더보기
[조주기능사] 칵테일 클래스 2주차_칵테일 개요 1. 정의 - 사전적 정의: "하나 또는 몇 종류의 양주에 과즙이나 감미제, 향료 등을 섞고 얼음을 넣어 혼합한 술" - Cocktail 명칭 유래: 수탉의 꼬리로 술을 섞어서 줬다는 설 2. 분류 - 용량: 숏 드링크 칵테일(ex. 김렛, 맨해튼, 마티니), 롱 드링크 칵테일(ex. 롱티, 하이볼) - 맛: 스위트 칵테일, 드라이 칵테일, 사워 칵테일 - 용도: 식전주(산미가 있고 도수가 낮은 편), 식후주(당도가 높고 도수가 높은 편), 올데이 타입 칵테일 3. 칵테일 스타일 - 하이볼 - 피즈: 탄산 - 칼린스: 레몬주스, 설탕, 탄산수 포함 - 사워 - 슬링 - 코블러: 과일을 으깨서 넣음 - 쿨러 - 펀치: 큰 그릇에 음료와 과일을 넣고 퍼서 마시는 스타일 - 프라페: 얼음을 갈아서 넣은 스타일.. 더보기
[조주기능사] 칵테일 클래스 8주차_전통주 칵테일 Part 1. 전통주 소개 ##01. 전통주 분류 1) 탁주: 발아시킨 곡물을 제외한 녹말을 포함한 재료로 만든 덧술을 여과없이 만들어낸 술이다. (청주와 반대) 막걸리는 탁주를 거를 때 물을 섞어 대충 거른 술이다. 2) 약주: 곡물에 약재를 넣어 발효시킨 맑은 술이다. 발아시킨 곡물을 제외한 녹물을 포함한 재료로 만든 덧술을 여과해서 만든다. (초근목피를 사용한 혼성주와 유사하다.) 3) 청주: '맑은 술'을 뜻하며 쌀과 찹쌀을 발효시켜 만든 덧술을 여과해서 만든 맑은 술이다. *법주: '법대로 제조한 술'을 의미하며 청주를 높여 부르는 의미이다. *정종: 술 상표 4) 증류식 소주: 녹말을 포함한 재료를 발효시켜 연속식 증류 외의 방법으로 증류한 것이다. 자작나무 숯으로 여과한 것은 제외한다. ##.. 더보기
[조주기능사] 칵테일 클래스 7주차_모의 실기 다음 주에 있는 조주기능사 실기 시험 준비를 위해 모의 고사를 준비해주신 우리 선생님! 선생님을 실망시키지 않기 위해 레시피 암기하느라 밤을 샜다. (벼락치기의 최후) 01. 시험장 배치 휘경동 시험장 기준으로 재료를 세팅해주셨다. 사진은 순서대로 왼쪽-중앙-오른쪽이다. 왼쪽에는 잔, 음료와 시럽, 얼음, 설탕&소금 리머 등이 놓여있다. . 중앙에는 도마와 지거, 집게, 바스푼, 칼, 쉐이커 등이 있다. 오른쪽에는 증류주 - 색상이 있는 도수 높은 술(?) - 리큐르 순서로 술병들과 가니쉬가 놓여있다. 실습하면서 이미 봤던 술병들인데도 한 눈에 들어오지 않았다. 시험장에서는 더 긴장할 것 같은데 걱정이다. 가장 헷갈렸던 술병은 브랜디, 드라이 진, 드라이 마티니 였다. 02. 모의 조주기능사 실기 시험 .. 더보기
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